L'association Charolais Evaluation 71, regroupe une quarantaine d'éleveurs aux profils très divers. On y trouve des noms reconnus sur les concours, mais également des sélectionneurs purs, ou simplement des éleveurs soucieux de la qualité génétique de leur troupeau. Tous ont cependant en commun la passion de la race.

Ces éleveurs adhérents élisent lors d'une Assemblée Générale, un Conseil d'Administration composé d'adhérents et d'un représentant

de la Chambre d'Agriculture de Saône et Loire qui est membre de droit.

A leur tour les membres du Conseil d'Administration élisent parmi eux, au scrutin secret, un bureau pour une durée de 3 ans.